Facilísimo: Salmorejo Cordobés

Fresquito Fresquito, con la "grasia" del sur, esta recetilla cordobesa para paladares exquisitos y estómagos a prueba de bomba. Que ustedes lo disfruten.
Dedicado a Silvia en recuerdo de las bodas de la morería.

INGREDIENTES
3/4 kg. de miga de pan del dia anterior
1/8 l. de aceite de oliva virgen
1/2 kg. de tomates maduros.
2 dientes de ajo
2 huevos frescos.
Sal.
vinagre de vino blanco.


PREPARACION:

Se ha de pone el pan del dia anterior en remojo en agua fresca, una vez este bien empapado se exprime con la mano para extraerle el agua.
Se coloca el pan en una batidora junto al resto de ingredientes, excepto los huevos .

Se baten los ingredientes durante unos 3 minutos hasta formar una crema homogénea y espesa.
Se cuecen los huevos, que picaremos muy finos y espolvoreamos el salmorejo por encima junto con pequeños trocitos de jamón serrano.

El salmorejo debe quedar cremoso, de textura suave y consistente y nunca excesivamente liquido. Se ha de servir fresco pero no muy frío. !!!!Que aproveche!!!!