Crema de Langostinos de la mamá de Cris

Todo un clásico en casa de los Serrano en fechas señaladas, especialmente Nochebuena, pero muy rico de tomar templado en épocas de menos frío. Os lo recomiendo:

Ingredientes:
- 12 langostinos crudos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate
- 2 cucharadas de arroz
- 2 l. de caldo de pescado
- 1,5 dl. de nata líquida
- 1 copita de brandy
- sal, laurel, pimienta, aceite
- 1 cucharadita de pimentón dulce

Se sofríen las cáscaras y las cabezas de los langostinos en un chorrín de aceite hasta que se doren. Se añaden las verduras picadas y cuando estén hechas se vierte el Brandy, el pimentón y el caldo y se deja hervir. Cuando hierve se le añaden las 2 cucharadas de arroz y se deja cocer a fuego lento durante 45 minutos. Una vez cocido todo se tritura con la batidora y se pasa por el chino.
Las colas de los langostinos se saltean en mantequilla y se sirven de acompañamiento a la crema.
¡¡ESTO ESTÁ DE MUERTE!!!